Umiのブログをお読みいただき、ありがとうございます。
最近、本を読んだり、お話しを聞いたりしていると
「健康に大切なのは食事、運動、睡眠」と何度となく
目にします。
本当にそうなんだろうと思っていて、
日々食事は無理のない範囲で大切にしています。
ついつい、作りやすいレシピを多用するなど
食卓がマンネリ化する時もしょっちゅうですが（苦笑）
たまに新しいレシピを取り入れるようにしています。
最近、家族に好評だったレシピを３つ紹介しますね♬
まず１品目。
「大根と鶏肉の煮物」
作り方
大根1/2本（500g）を１センチほどの半月切りに。
鶏もも肉２枚（550g)は、食べやすい大きさに切る。
長ネギ１本は斜め切り。今回は、青ネギの小口切りも入れてます。
大きめのフライパンに大根から並べて、その上に鶏肉、その上にネギを乗せて、
酒大匙１、みりん大匙２、鶏ガラスープのもと大匙１強、にんにくチューブ小匙１、塩1/2弱、こしょう、すべて混ぜたものを入れて、蓋をして煮込む。中火→弱火で。大根が透明感が出てきたら出来上がり。
時間的には３０分くらい。
大根がちょっと焦げるところもあって、甘みも出て美味しいです。
２品目は「アボガドのコチュジャンあえ」
この写真はアボガド１個で作りましたが
ちょっと分量が物足りなかったので家族４人ならアボガド２個が
おすすめです。
作り方
アボガド２個を食べやすく切って、コチュジャン小匙１、砂糖小匙１、すりごま、小匙１、酢小匙１、胡麻油小匙１、白すりごま小匙１、チューブニンニク小匙1/2、醤油大匙１、すべてを混ぜたものであえる。
仕上げに青ネギ小口切り、白胡麻をのせる。
辛さがちょっとアクセントになって美味しいです♬
３品目は「根菜類のカレースープ」
根菜類ならなんでも良いと思いますが、今回はれんこん１節、ごぼう１本、鶏胸肉200gほど、にんにく３かけを具材にしています。にんじん、かぼちゃを入れても◎ですね。
作り方
れんこんは皮をむき、一口大に切って少し酢水につける。
ごぼうは、泥をきれいにおとして斜め一口切り。これも酢水に少しつける。
にんにくはみじん切り。
鶏胸肉は食べやすい大きさに。
お鍋に油をひいて、にんにくを炒め香りが出たら、れんこん、ごぼうをいれて炒める。
鶏胸肉もいれて炒めて、具材に軽く火が通ったら、
水400ml,固形コンソメ１個、カレー粉大匙１、塩（好み量）を入れて
沸騰させて、沸騰したら弱火にして少しコトコト煮込めば出来上がり。
作ったきっかけは、
冷蔵庫にごぼうとれんこんがあって、「いつもならきんぴらに調理してしまうところだけれど、たまには他のレシピにしたい」と思ったのがきっかけ。
根菜類は体を温める、とは知っているものの、どうして？と調べたら
土の中で育ってビタミンC,E,やミネラルが豊富で、ビタミンCが血液のものになる鉄分吸収を助ける働きがあるから、体が温まるそうですね。
カレーとにんにくの味が相まって美味しいです♬
また、時々「家族に好評のおかずレシピ」を書きますね。
最後まで読んでいただき、ありがとうございました。
私は作曲家の仕事もしています。
この度、初めてオリジナル曲２曲をサブスクに配信しました。
作詞、作曲、編曲、プログラミングなどギター以外は自分で
しています。
素敵なボーカリストとのコラボもしながら、私も歌ったりコーラスしたりしています。
詳細はHPのhomeに記載しています。
是非お聞きいただけると嬉しいです^_^
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